Dans le secteur de la restauration, il est indispensable d’avoir un menu bien conçu et soigneusement mis en page. Votre menu est le principal outil de vente de votre entreprise, et l‘élaboration de votre carte de restaurant peut vous aider à augmenter vos ventes et à accroître vos bénéfices.
Pour vous aider à créer le meilleur menu de restaurant, nous avons créé ce guide qui vous donne quelques conseils utiles pour concevoir une carte de restaurant rentable. N’oubliez pas que votre menu de restaurant est bien plus qu’un simple moyen de montrer aux clients les plats que vous proposez, c’est votre meilleur outil marketing.
Comment créer un menu de restaurant?
1. Optez pour un assortiment de plats qui reflète la marque et le style de votre restaurant
Votre menu doit mettre en valeur votre USP (offre unique) et la personnalité de votre restaurant. Choisissez des plats qui correspondent à la marque et au style de votre restaurant, et pensez à inclure une variété de choix et options supplémentaires pour plaire aux différents goûts et besoins diététiques.
| Bonus ?
N’hésitez pas à intégrer des ingrédients saisonniers. Proposer des spécialités saisonnières dans votre menu de restaurant peut contribuer à créer un sentiment de nouveauté et d’excitation, ce qui peut attirer les clients et les encourager à essayer de nouveaux plats. |
2. Optimisez la présentation des sections du menu
Il fut un temps où les restaurateurs pensaient qu’il existait un « point idéal » où les gens jetaient d’abord un coup d’œil à un endroit précis de la page et parcouraient le reste du menu à partir de cet endroit.
Une étude menée par le professeur Sybil Yang, de l’université d’État de San Francisco, a toutefois révélé que cette idée était erronée et que les gens avaient plutôt tendance à lire les pages comme un livre, c’est-à-dire de gauche à droite et de haut en bas. Cette constatation devrait vous guider dans le choix des sections du menu de votre restaurant.
3. Choisissez des titres alléchants et décrivez vos plats
Lorsque vous concevez un menu de restaurant, il est primordial d’adopter un style de rédaction conversationnel et engageant en employant des termes attrayants, appétissants et évocateurs afin d’éveiller les papilles gustatives de vos convives.
Montrer les détails et le savoir-faire de la préparation d’un plat aidera vos convives à l’apprécier davantage.
4. Choisissez une typographie adaptée
Lorsque vous créez le menu de votre restaurant, il y a plusieurs choses à retenir en matière de typographie.
Tout d’abord, votre menu doit être clairement lisible pour que vos clients puissent facilement parcourir votre gamme de plats. Les clients n’apprécient pas de devoir passer du temps à déchiffrer le contenu d’un plat alors qu’ils veulent simplement passer commande.
Vous devez également garder à l’esprit que la police de caractères contribuera grandement à la personnalité que vous essayez de communiquer à votre restaurant. Le menu étant un outil crucial dans l’environnement d’un restaurant, votre choix aura un impact considérable sur la façon dont les clients perçoivent votre établissement. La typographie sera un élément clé de votre marque, elle doit donc faire l’objet d’une attention particulière.
| Bonus ?
Bien qu’il ne soit pas recommandé d’en faire trop, l’utilisation de plusieurs polices de caractères est un moyen efficace de différencier les éléments de votre menu, tels que les titres, les noms des plats ou les descriptions. Ce faisant, vous faciliterez la navigation de vos clients. |
5. Décidez de vos couleurs
Tout comme la typographie, les couleurs choisies pour votre menu reflèteront fortement la personnalité que votre restaurant communique à vos clients. Elles doivent, si possible, correspondre à l’image de marque et au style du décor de votre restaurant, afin que les clients se sentent davantage immergés dans l’expérience gastronomique que vous leur proposez. Vous pouvez également utiliser les couleurs pour agrémenter la présentation de votre menu et attirer l’attention sur les plats les plus rentables.
Si votre établissement a un thème ou un public cible particulier que vous essayez d’attirer, cela pourrait influer sur le choix de votre palette de couleurs. Par exemple, un restaurant mexicain optera probablement pour des couleurs chaudes et terreuses afin de refléter la nourriture qui y est servie. De même, un restaurant italien utilisera des rouges et des verts rustiques, tandis qu’un restaurant de fruits de mer optera pour des couleurs maritimes traditionnelles comme le bleu et le blanc.
Il convient également de tenir compte de la psychologie des couleurs qui peut influencer les visiteurs. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une science exacte, on pense que certaines teintes peuvent avoir un effet sur le comportement des convives. Prenons l’exemple de l’utilisation systématique du rouge dans les marques de fast-food : cette couleur est considérée comme favorisant l’appétit et l’urgence grâce à son intensité, ce qui encourage les gens à manger plus et plus vite.
| Rouge : stimule la conversation et l’appétit, encourage la consommation impulsive. Cette couleur peut être utilisée dans les restaurants rapides, mais ceux qui recherchent une image plus haut de gamme voudront peut-être la limiter aux accents de leur menu.
Bleu : Calme, neutre. On pense qu’il coupe l’appétit, c’est pourquoi il est assez rare que le bleu soit la couleur principale d’un restaurant ou d’un menu. Peut être utilisé comme couleur d’accentuation. Orange : Énergisant et audacieux, il encourage également l’impulsivité. Un choix populaire dans les restaurants où les clients peuvent vouloir essayer quelque chose de nouveau. Jaune : Gai à petite dose, il peut être source de malaise lorsqu’il est utilisé en force. Similaire au rouge, il est souvent utilisé dans la restauration rapide pour encourager la rapidité d’exécution. C’est une couleur d’accentuation populaire. Vert : Relaxant, sain et naturel. Idéal pour communiquer la fraîcheur des aliments proposés et les options saines. Peut être utilisé pour ajouter une touche saine à un menu. Marron : Terreux, sain et biologique. Les bruns riches peuvent être combinés avec des couleurs comme le vert et le rouge foncé sur un menu pour créer un sentiment de confiance et une expérience gastronomique de qualité. |
6. Ajoutez des photos
Bien que vous soyez tenté de penser que les photos de vos plats peuvent donner à vos clients une meilleure idée de ce que vous proposez, elles sont surtout associées aux menus à emporter et aux chaînes de restaurants proposant des plats préparés.
Les photos de plats sont difficiles à réaliser, car elles doivent être éclairées et photographiées de manière à donner l’impression qu’elles sont savoureuses. Engager un professionnel pour prendre les photos vous coûtera beaucoup d’argent, et si vous le faites vous-même, vos plats paraîtront souvent peu appétissants et la conception de votre menu fera plutôt penser à de l’amateurisme.
Concentrez-vous plutôt sur la rédaction de descriptions de plats exceptionnels, afin que vos clients puissent visualiser ce qu’ils commandent. Si vous estimez que votre menu a besoin d’une touche visuelle, envisagez d’utiliser des illustrations, qui peuvent être beaucoup plus attrayantes que des photos.
7. Identifiez les produits végétaliens, végétariens et sans gluten
Si votre établissement propose un large choix d’options végétariennes, végétaliennes ou sans gluten, il est judicieux d’ajouter sur votre carte de restaurant des sections dédiées à ces produits. La création d’une nouvelle section permet aux clients qui suivent d’autres régimes alimentaires de trouver facilement des plats qu’ils peuvent manger.
8. Digitalisez votre menu
Créer une carte de restaurant en ligne est un autre outil de marketing que vous pouvez utiliser à votre avantage. En effet, la majorité des gens se tournent vers l’internet pour faire des recherches avant de choisir un restaurant, la présence en ligne de votre restaurant et de votre menu est donc cruciale.
En plus d’aider les clients à décider de venir manger dans votre restaurant, votre menu en ligne permet de :
- Améliorer l’expérience des clients
- Accélérer le processus de commande
- Simplifier les mises à jour des menus et des prix
- Stimuler les ventes
- Acquérir un avantage concurrentiel